Максимум пользы, минимум калорий: топ летних салатов

Лето — лучшее время, чтобы насытить организм витаминами и микроэлементами, дать отдых ЖКТ от тяжелой пищи и сбросить пару лишних килограммов. В общем, лето — это период красочных овощей, фруктов и зелени, из которых готовят вкусные и полезные салаты. 

Топ рецептов оригинальных салатов

Традиционный цезарь, домашний салат из помидоров и капусты, а также все варианты из огурцов оставим для другого случая. Сегодня мы поговорим о самых необычных салатах, которые порадуют ярким вкусом и взрывом красок. А кроме того, они очень полезны и питательны. 

Салат «Нисуаз» 

Французский салат с итальянскими корнями вы обязательно встретите в меню ресторанов на Лазурном берегу. Любят его и жители Америки и Англии. Оригинальный рецепт салата давно утерян, поэтому можно встретить много интерпретаций. Но одно условие остается неизменным — все овощи должны быть свежими и буквально сорванными с грядки перед приготовлением. 

Поэтому за ингредиентами отправляйтесь на рынок и приобретите:

•       ?  салат айсберг — 1 кочан;
•       ?  помидоры — 4 шт.;
•       ?  репчатый лук — 2 шт.;
•       ?  стручковая фасоль — 200 г;
•       ?  маслины без косточек — ½ стакана;
•       ?  яйца куриные или перепелиные — 3 (6) шт.;
•       ?  филе анчоусов в масле — 8 шт.;
•       ?  тунец в масле — 200 г;
•       ?  лимон для сока  — 1 шт.

Подготавливаем ингредиенты:

1.       1.  Отвариваем фасоль. Берем емкость с большим количеством воды, солим ее и погружаем фасоль. Варим 5 минут и откидываем на дуршлаг. Сразу окатываем холодной водой. 
2.       2.  Помидоры нарезаем дольками. 
3.       3.  Варим яйца, остужаем и нарезаем четвертинками.
4.       4.  С маслин смываем масло. Если они крупные, режем пополам.
5.       5.  Анчоусы режем половинками
6.       6.  Лук нарезаем тонкими полукольцами.
7.       7.  Салат разбираем, моем и высушиваем с помощью бумажных полотенец.

Салат выкладываем слоями. На дно широкой емкости кладем листья салата, затем слои лука, помидоров, фасоли. Для заправки используем соус, смешиваем:

•       ?  оливковое масло — 7 ст. л.;
•       ?  давленый чеснок — 1 долька;
•       ?  молотый базилик — 7-8 листочков;
•       ?  винный уксус — 2 ст. л.

Перед подачей блюда сверху выкладываем тунец, яйца, анчоусы и маслины. Немного лимонного сока — и салат готов.

Салат «Панцанелла» 

Панцанелла — блюдо итальянской кухни, а точнее тосканской. Его история берет начало на крестьянской кухне, а значит салат получается не только вкусным, но и сытным. Второе название панцанеллы — хлебный салат, так как в состав входит аппетитная чиабатта. 

Для приготовления питательного салата вам понадобится:

•       ?  помидоры — 6 крупных плодов;
•       ?  сладкий красный перец — 2 шт.;
•       ?  сладкий желтый перец — 2 шт.;
•       ?  чиабатта — 500 г;
•       ?  каперсы — горсть;
•       ?  анчоусы в масле — 12 шт.;
•       ?  красный салатный лук — 1 шт.;
•       ?  сельдерей, базилик.

Рецепт прост, как все гениальное — ингредиенты нарезаем и смешиваем. Но есть пара секретов, которые помогут раскрыть вкус компонентов. 

1.       1.  Сделайте перец гриль. Для этого просто обожгите его над конфоркой и дайте отлежаться 10 минут. Аккуратно снимите кожицу. Перец придаст салату божественный аромат и пикантный вкус.
2.       2.  Чиабатту подсушите в духовке, чтобы появилась хрустящая корочка.
3.       3.  Чтобы нарезанные помидоры не пустили сок в салат, откиньте их на дуршлаг, пусть стекут. Полученный томатный сок можно добавить к заправке.

Для приготовления заправки возьмите:

•       ?  оливковое масло;
•       ?  1 зубчик чеснока;
•       ?  морскую соль;
•       ?  черный перец;
•       ?  винный соус (красный).

Смешайте все и залейте получившимся соусом салат. Дайте настояться минут 10, чтобы заправка хорошо пропитала чиабатту, и подавайте к столу. 

Салат из свежего цукини

Согласитесь, звучит довольно необычно для нашей кухни, ведь мы привыкли употреблять этот овощ жареным или тушеным в рагу. Но лучший способ узнать настоящий вкус цукини — это попробовать его сырым в легком салате с фетой и базиликом. 

Итак, берем:

•       ?  один средний цукини;
•       ?  небольшой пучок базилика;
•       ?  100 г сыра фета; 
•       ?  морскую соль;
•       ?  оливковое масло;
•       ?  лимонный сок; 
•       ?  мед.

Цукини нарежьте тонкими слайсами. Хорошо с этим справится овощерезка. Сбрызните их лимоном и медом, посолите. Добавьте листья базилика. Сыр аккуратно разомните вилкой, чтобы он стал рассыпчатым, и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте так, чтобы не повредить слайсы из цукини. Подавайте сразу к столу, чтобы кабачки не успели пустить сок. 

Фитнес-салат

Основным компонентом салата, который рекомендуется всем поклонникам ЗОЖ, выступает авокадо. Этот плод — ценный поставщик полезных для организма микроэлементов. Он прекрасно насыщает, дает прилив сил и бодрости на целый день. В качестве вспомогательных ингредиентов выступают дольки апельсинов и грейпфрутов, а также листовой салат. Вот полный перечень компонентов:

•       ?  авокадо;
•       ?  апельсин;
•       ?  грейпфрут;
•       ?  маш-салат;
•       ?  микс салатных листьев;
•       ?  масло грецкого ореха;
•       ?  соль и перец.

Салатные листья моем и раскладываем сушиться на бумажном полотенце. Авокадо очищаем, вынимаем кость и режем тонкими дольками. Отделяем от апельсина 4 дольки, от грейпфрута 6. Снимаем с них кожицу. Выкладываем слоями сначала листья салата, затем часть цитрусовых, затем снова салат и дольки апельсина и грейпфрута. Сверху заливаем соусом. 

Для его приготовления смешайте 1 ст. л. сока апельсина и грейпфрута с 3 ст. л. масла грецкого ореха. Добавьте соль и перец по вкусу. 

Салат нельзя перемешивать, чтобы не повредить ингредиенты. По желанию можно добавить филе курицы, обжаренное в соусе для заправки салата. Не испортят вкуса и орехи, например кедровые или грецкие.